Olio Extra Vergine d'Oliva: l'Oro liquido

Olio con sapiente arte spremuto/Dal puro frutto degli annosi olivi,/Che cantan -pace! -in lor linguaggio muto/Degli umbri colli pei solenti clivi,/Chiaro assai più liquido cristallo,/Fragrante quale oriental unguento,/Puro come la fè che nel metallo/Concavo t’arde sull’altar d’argento,/Le tue rare virtù non furo ignote/Alle mense d’Orazio…